MIS CESTAS DE NAVIDAD

                 Estas son las cestas de preparo en Navidad para mi familia y amigos.
Yo, prefiero preparar mis postres y mermeladas y regalarlos con todo mi cariño.Aquí os pongo algunas, a ver que os parece.

CENTROS DE MESA

Estos son algunos de los centros de mesa que hago para adornar la mesa estas Fiestas: son sencillísimos con adornos de Navidad y velas.Espero que os gusten.

CHULAS CON LECHE

 INGREDIENTES:

- 200 grs de miga de pan
- 6 huevos
- 100 grs de azúcar
- 1 litro de leche
- 1 palo de canela
- 1 corteza de limón
- aceite

ELABORACIÓN:

Desmenuzamos la miga de pan.
Batimos los huevos, incorporamos el azúcar y la miga de pan, tiene que quedar espeso y bien empapado.Lo dejamos reposar en la nevera una hora.
A continuación, con dos cucharas soperas, hacemos las chulas, las freímos, reservamos.
 

Ponemos un cazo con la leche, la canela, la piel del limón u un poquito de azúcar, dejamos que hierva e introducimos las chulas para que se empapen bien.

Se sirven calientes con un poco de leche. 

Y ESTA ES LA PRESENTACIÓN FINAL.

HUEVOS ROTOS CON GULAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
- patatas
- huevos
- gulas
- 12 colas de langostinos
- 1 diente de ajo
- sal 
- aceite

ELABORACIÓN:
En una cazuela ponemos a cocer las patatas de un grosor de 2 cms.Ponemos las gulas al ajillo con los langostinos en una sartén, doramos el ajo en trocitos pequeños, la guindilla y salteamos las gulas y los langostinos, las salamos y reservamos.
Freímos los huevos y reservamos.
En una fuente ponemos las patatas cocidas, los huevos fritos cortados en trozos o rotos y las gulas con los langostinos encima y ya está listo para comer

CREMA DE LANGOSTINOS CON BROCHETA DE LANGOSTINOS Y PASTA KATAIFI

INGREDIENTES:

- 1 kg de langostinos
- pasta de kataifi
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 copa de coñac
- 1 tomate
- sal
- aceite

 

ELABORACIÓN:

Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas para hacer la crema.
Insertamos las colas de langostinos en una brocheta, las pasamos por clara de huevo y las envolvemos en pasta kataifi, apretamos y freímos en una freidora dando vueltas para que la pasta se dore bien, los ponemos en papel absorvente y reservamos.
La crema la hacemos con las cabezas de los langostinos, en una sartén con un poquito de aceite, sofreímos las cabezas, añadimos las verduras cortadas en trozos pequeños y pochamos, añadimos 1 copita de coñac y flambeamos, dejamos reducir y pasamos todo por la batidora y después por el chino.Volvemos a calentar y ponemos en una copa de cristal, adornamos con la brocheta de langostino.

TARTA TRES CHOCOLATES

Una receta muy conocida en la red, yo creo que todos la hemos probado, yo la hice siempre en grande, pero esta vez me apetecía hacerla en versión individual, las cantidades son para una tarta grande pero yo la dividí para las individuales.
INGREDIENTES:
- 250 grs de chocolate negro
- 250 grs de chocolate con leche
- 250 grs de chocolate blanco
- 600 ml de nata
- 600 ml de leche
- 3 sobres de cuajada
PARA LA BASE:
- un  paquete de galletas
- 50 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:
En primer lugar se trituran las galletas con la mantequilla derretida, se pone en un molde desmontable esparciendola por toda la base, se deja en la nevera mientras se hacen los chocolates.
Se pone los 200 ml de nata y 200 ml de leche a calentar con el chocolate negro, cuando esté disuelto se añade la cuajada, se deja a fuego suave sin que hierva y se vuelca sobre la base de galletas, se introduce en la nevera mientras se hacen los otros dos chocolates de la misma forma y con las mismas proporciones.

RABO DE TERNERA

 

 INGREDIENTES:

- 1 kg de rabo de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- sal
- ajo
- perejil
- aceite
- coñac o whisky
ELABORACIÓN:
Empezamos poniendo en la picadora el ajo, el perejil con la sal y el aceite.
Adobamos la carne y la dejamos en la nevera como mínimo una hora.
Sellamos la carne en una sartén con un poco de aceite.
Cortamos toda la verdura en cuadraditos.Introducimos todo en una cazuela.Cuando esté la verdura pochada le echamos un buen chorro de coñac y la pastilla de caldo, le bajamos el fuego para que la carne  se haga a fuego muy lento durante una hora y media.
Yo hice un puré de patatas para acompañar a la carne.

CROQUETAS DE PULPO

Lo prometido es deuda y aquí están las recetas de la comida de ayer.

INGREDIENTES:

- pulpo cocido
- 4 cucharadas de harina
- 200 ml de leche
- sal
- aceite
- nuez moscada
- media cebolla
- 2 huevos
- pan rallado

ELABORACIÓN:
Yo siempre tengo en el congelador pulpo cocido y guardo siempre las patas más pequeñas para hacer croquetas, sobre todo la parte más fina.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada muy finamente, a contiinuación la harina, la rehogamos y añadimos la leche y movemos hasta tener una pasta homogénea, salamos y añadímos la nuez moscada, dejamos enfriar en una fuente.
Cuando la pasta esté fría, la pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente.
Yo las serví con una ensalada de lechuga, soja, zanahoria rallada, aceituna y surimi. 

MENÚ DÍA DE LA CONSTITUCIÓN

Día festivo y lluvioso, bueno pues vamos a alegrarlo con una comida especial:

De primer plato:


ENSALADA CON CROQUETAS DE PULPO. 

De segundo plato:



RABO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA. 





Y de postre:
 MINI TARTA DE TRES CHOCOLATES.

Mañana pondré la receta de todo, pero hoy voy a disfrutar de esta estupenda comida con mi familia.

TARTA DE LECHE MERENGADA

 INGREDIENTES:

- 500 grs de nata montada
- 5 claras montadas a punto de nieve
- 7 hojas de gelatina
- 1 bote de leche condensada
- 200 ml de leche entera
- la cáscara de un limón y la ralladura de otro.
- una rama de canela
PARA LA BASE:
- 300 grs de galletas
- 80 grs de mantequilla

ELABORACIÓN:

Empezamos haciendo la base de galletas, se trituran y se mezclan con la mantequilla derretida, se cubre el fondo de un molde desmontable y se deja en el frigorífico mientras elaboramos la tarta.
En un cazo, se pone a calentar la leche con la cáscara de limón y la rama de canela.
Se hidrata la gelatina y se incorpora a la leche, se añade la leche condensada y se mezcla, a continuación se deja infusionar, quitando la cáscara de limón y la canela.
Mientras, se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con la leche ya fría, después se monta la nata y se incorpora muy despacio, para que no  se baje.
Se vierte en un molde y se deja de un día para otro.
Yo la decoré con flores de mazapán y hojas de chocolate.
Está riquísima y la primera vez que la vi en un blog, me llamó mucho la atención (el blog era de Canelona) una gran repostera.

EMPANADA DE CARNE

- PARA LA MASA:

- 150 ml de agua templada
- 500 grs de harina
- 1 huevo
- 100 ml de aceite
- 20 grs de levadura de panadería
- sal

ELABORACIÓN:

En un bol, se ponen todos los ingredientes y se amasan hasta que se despegue de las manos, se tapa y se espera a levar en un sitio fresco.

RELLENO:

- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- aceite
- sal
- 500 grs de carne picada a cuchillo

ELABORACIÓN:

Sofreímos la cebolla, los pimientos.Incorporamos la carne sofreímos y salamos a continuación echamos los tomates picados y dejamos que se hagan lentamente, cuando esté tierna la dejamos enfriar.

MONTAJE:

Dividimos la masa en dos partes, la extendemos, la ponemos en una placa de horno con papel de hornear, cubrimos con el relleno y ponemos la otra capa encima, la pintamos con huevo y la metemos en el horno, precalentado a 200º, unos 40 minutos.

MAGDALENAS CASERAS

 Tarde de frío y sin nada que hacer, me acordé que tenía una pequeña deuda con mi amiga Paula y decidí hacerle unas magdalenas caseras para que las llevara a la oficina, para tomar con el cafetito de la tarde.
Paula cariño, espero que les gustaran.


INGREDIENTES:


- 250 grs de harina
- 250 grs de azúcar
- 75 ml de aceite
- 125 ml de nata
- 4 huevos
- esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Batimos en un bol los huevos con el azúcar, incorporamos el aceite, la nata y la esencia de vainilla, la harina tamizada con el sobre de levadura.
Engrasamos los moldes con mantequilla y echamos la masa hasta la mitad.
Precalentamos el horno a 180º, unos 15 minutos (depende del horno).
Y este es el resultado, "listas para comer".

TARTA CHOCOLATE EXAG.

Esta tarta surgió para probar unos moldes pequeños que tenía sin estrenar.Son dos redondos y uno cuadrado, y este es el resultado.

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS:

- 400 grs de chocolate 70%
- 100 grs de mantequilla
- 6 huevos
- 150 grs de azúcar
- 150 grs de harina

INGREDIENTES PARA EL GANACHÉ:

- 50 ml de nata líquida
- 10 grs de miel
- 200 grs de chocolate al 70%

ELABORACIÓN:

Montar las claras al punto de nieve con el azúcar, fundir el chocolate en el microondas con la mantequilla.
Con un batidor, montar las yemas con la parte restante del azúcar añadirle el chocolate y a continuación la harina, muy suave para que no baje.Después, incorporar las claras también muy suavemente.
Precalentar el horno a 180º y meter la mezcla en los moldes engrasados con mantequilla y harina, lo dejaremos en el horno unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. 

ELABORACIÓN DEL GANACHÉ:

Ponemos al fuego la nata con la miel y el chocolate, hasta que se disuelva, dejar en la nevera hasta el día siguiente que la montaremos con una batidora de varillas.

MONTAJE DE LA TARTA:

En una bandeja se colocan los bizcochos, el grande abajo y el pequeño arriba, se cubre con el ganaché de chocolate, a los lados se pone el bizcocho cuadrado, que yo lo corté y lo rellené con dulce de leche.
Montamos la nata para decorar con una cucharada de cacao y ponemos galletitas de chocolate para decorar. 

TARTA DE MUSS DE FRESAS

INGREDIENTES:

- 500 grs de fresas.
- 200 grs de azúcar.
- 1 sobre de gelatina.
- 500 ml. de nata,
- 100 ml. de leche.

ELABORACIÓN:

Se hace primero un puré de fresas, para ello, triturarenos las fresas con el azúcar.
Hidratamos la gelatina en polvo; vertemos la gelatina en un poco de leche, la disolvemos y la metemos a calentar en el microondas con el resto de la leche sin que llegue a hervir.
Calentamos el puré de fresas y añadimos la leche con gelatina, lo mezclamos y la dejamos enfriar.
Montamos la nata con el azúcar restante, añadimos la nata al puré de fresas, que tiene que estar ya frío, lo haremos muy suavemente para que no se baje la nata.En un molde desmontable, introducimos la mezcla y lo metemos en la nevera, mejor de un día para otro.
Al día siguiente, la desmoldamos y la decoramos con fresas.

TORRIJAS

INGREDIENTES:

- 1 barra de pan.
- 3 huevos.
- 200 ml. nata.
- canela.
- azúcar.

ELABORACIÓN:

Cortar el pan en rebanadas de 2 cms de grosor.
Batir en una fuente los huevos con el azúcar, incorporar la nata y batir todo.A continuación, añadimos la canela, mojamos las rodajas de pan en la mezcla y lo dejamos durante media hora, para que se empape todo bien y absorba todo el líquido.
En una sartén grande, ponemos el azúcar y hacemos un caramelo, pasamos las torrijas por el caramelo, primero por un lado y después por el otro.
Quedan muy ricas, con un sabor muy especial.

PANTXINETA

 INGREDIENTES:

- 2 láminas redondas de hojaldre.
- 2 dl de crema pastelera.
- 1 huevo.
- 50 grs de almendra fileteada.


ELABORACIÓN:


Se coloca una lámina de hojaldre sobre una placa de horno y se pincha con el tenedor para que no suba.
Se extiende la crema pastelera sobre esta base

sin llegar a los bordes.Se cubre todo con la otra lámina de hojaldre y se cierra todo alrededor con un tenedor para que se selle.
Se pinta toda la superficie con huevo batido y se extiende la almendra fileteada.
Se mete la placa en el horno precalentado a 200º, hasta que esté bien doradita.
Este es el resultado.

TORTILLA DE PATATAS Y GRELOS

Aquí está mi tortilla de patatas con los grelos que me sobraron del cocido.

INGREDIENTES:

- 7 huevos.
- 1 kg de patatas.
- grelos.
- sal.
- aceite.

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar las patatas en láminas finas, las freímos en una sartén con aceite abundante, añadiendo la sal al gusto.
Se baten los huevos y se cortan los grelos en trocitos pequeños.Cuando las patatas estén bien pochaditas, se añaden al huevo junto con los grelos.
Ponemos otra vez la sartén al fuego y se cuaja, se le da la vuelta y se cuaja por el otro lado.
Yo, la dejo a fuego mínimo para que se pase bien por dentro y no se queme por fuera.
             Y ya está nuestra tortilla.

SEPIA CON GARBANZOS

La verdad, esque ya no sé si llamarle a mi blog: las recetas "anticrisis", por que, voy a contaros que ayer, hice un cocido y como soy muy exagerada, me sobraron los garbanzos, grelos y chorizos.
Como ya sabeis, en casa se recicla todo y esto es lo que hice para el día siguiente.
De primero, bollos preñados y de segundo, una sepia que tenía en el congelador con los garbanzos y con los grelos, haré mañana, una tortilla de patatas con grelos.

 INGREDIENTES:

- 1 sepia.
- 1 tomate.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- vino blanco.
- aceite.
- sal.
- 1 pastilla de caldo.
- garbanzos.

ELABORACIÓN:

Lavamos la sepia y la cortamos en cuadraditos pequeños, la salamos.En una olla, con un chorizo de aceite, sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento, añadimos la sepia, rehogamos y añadimos el tomate, el vino blanco y la pastilla de caldo.
Dejamos cocer todo a fuego lento una hora, removiendo de vez en cuando.Cuando la sepia esté blandita, le echaremos los garbanzos y los dejamos durante unos 15 minutos, para que cojan bien el sabor.
Yo lo pongo en barro, que queda muy bien.

  Con el chorizo, hice estos estupendos bollos preñados.
Y mañana, pondré la tortilla de grelos.
Espero que os guste.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES:

- 1 tableta de chocolate Nestle postre.
- palitos de brochetas.
- almendras.


ELABORACIÓN:


Derretimos el chocolate Nestle en un recipiente, en el microondas a temperatura baja y moviéndolo cada pocos segundos para que no se queme.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y ponemos los palitos de brochetas.
Vertemos una cucharada sobre el extremo de la brocheta, procurando hacer una forma redonda.
Cortamos las almendras en trocitos pequeños y decoramos la piruleta antes de que el chocolate endurezca.

Lo metemos en la nevera y esperamos a que el chocolate esté duro.
Se pueden decorar de muchas maneras, (con fideos de colores, con chocolate blanco rallado,etc.).
LES GUSTAN TANTO A LOS NIÑOS, COMO A LOS MAYORES.

PULPO A LA PLANCHA

En mi casa, nos gusta muchísimo el pulpo, pero ya estábamos cansados de comerlo, "estilo feira".Yo lo había probado en un restaurante, a la plancha, pero no me había gustado mucho, (estaba muy duro), entonces decidí hacerlo a mi manera y este es el resultado.Espero que guste mucho.

INGREDIENTES:

- 1 pulpo cocido.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- sal.
- aceite.
- patatas.
- pimentón picante.

ELABORACIÓN:

Tenemos el pulpo cocido, cortamos las patas a lo largo y lo extendemos en una fuente.
A continuación, trituramos el ajo, el perejil con el aceite y la sal.Lo ponemos encima del pulpo, todo bien pintado con una brocha y lo dejamos por lo menos 1 hora en la nevera.
Ponemos una plancha a calentar,(yo, la uso eléctrica, porque se puede hacer todo el pulpo a la vez) le echamos un poquito de aceite.
Cuando esté caliente, vamos colocando el pulpo para que se haga, lo dejamos unos minutoshasta que esté tostadito.
Yo, hoy lo hice con patatas fritas, pero normalmente lo hago con patas cocidas.
Lo decoro con las patatas alrededor y una emulsión de aceite con pimentón picante.

TARTA DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE

 Otra vez, "una de sobras".A mi padre le encantan las castañas, pero siempre hace muchísimas y claro está, siempre sobran, entonces decidí buscar alguna receta y encontré una muy buena en "webos fritos", pero yo la hice a mi manera.


INGREDIENTES:


- 500 grs de castañas.
- 1 tableta de chocolate negro.
- 1 tableta de chocolate blanco.
- 100 grs de azúcar.
- 100 grs de mantequilla.
- 100 cl. de leche.

ELABORACIÓN:

Yo, ya tenía las castañas cocidas y sin piel, las trituré con la leche y el azúcar.
Metemos el chocolate negro con la mantequilla en el microondas hasta que se funda (teniendo cuidado de moverlo de vez en cuando para que no se queme), incorporamos el chocolate al triturado de castañas.
Preparamos un aro de emplatar con matequilla, vertemos el preparado de chocolate y castañas, presionando bien y lo metemos en la nevera.
Ponemos el chocolate blanco con otro trozo de mantequilla en el micro y lo fundimos, cuando esté líquido, se lo echamos a la tarta por encima.
Cuando pasen unas horas, lo desmoldamos y lo ponemos en una fuente, lo adornamos (yo le puse una hoja de chocolate)

NATILLAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

 INGREDIENTES:

- 1 litro de leche.
- 6 yemas de huevo.
- 140 grs de azúcar.
- la piel de un limón.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 rama de canela.
- 80 grs de chocolate en polvo.
- 50 grs de maizena.
- fideos de chocolate de colores.

ELABORACIÓN:

Apartar un vasito de leche para disolver la maizena, la leche restante calentarla en un cazo con la piel de limón, la canela y la vainilla.
Batír las yemas con el azúcar y el vaso de leche con la maizena.Cuando la leche del cazo , esté caliente, no hirviendo, se retira la piel de limón, la canela y la vainilla.
Incorporamos la leche caliente a la mezcla de los huevos con la maizena, la ponemos al fuego y batimos con un batidor, muy despacio y a fuego lento sin que hierva, para que espese.
Cuando esté lista, la dividimos en dos partes y a una le añadimos el chocolate en polvo.
DECORAMOS: primero ponemos las natillas de chocolate y despues las de vainilla y sobre esta los fideos de chocolate de colores.

CONSERVAS DE BONITO

Como hacer conserva de bonito, es muy fácil, pero muy laborioso.
Primero, preparamos los botes donde vamos a emvasar, los esterilizamos junto con las tapas en una olla, poniendolas a hervír durante unos 15 minutos.
Preparamos otra olla grande para el bonito cortado en trozos de unos 7 cms., aproximadamente, salamos el agua con una proporción de 100 grs por cada litro de agua.(Yo uso siempre sal gruesa).
Cuando el agua rompa a hervír, ponemos el bonito y lo tenemos unos 20 minutos.
Ya tenemos el bonito cocido, lo quitamos y lo ponemos en papel absorvente para que pierda el agua (yo lo dejo hasta el día siguiente).
A continuación, lo limpiamos (espinas, piel y la parte central roja).
Se mete en los botes y se cubre de aceite de oliva, se deja unas horas y se añade más aceite, hasta qje quede cubierto.
Se cierran los botes, (bien apretados) y se meten al baño maría, durante una hora.
Cuando estén fríos, se vuelven a apretar.
Se dejan un día, boca abajo para comprobar que no pierden.
Se guardan en un sitio donde no le dé la luz y esté bien ventilado, unos 2 meses como mínimo y ya se puede consumir.
MUY IMPORTANTE, el bonito de Burela, es el mejor, Burela es el puerto pesquero con la mejor flota de pesca de bonito del Mar Cantábrico. 

Y ASÍ ES COMO QUEDA UN REGALO EXQUISITO PARA LOS AMIGOS.

ENSALADA INDIVIDUAL

Tenía muchas ganas de estrenar estas copas que me regaló mi marido para coctel y decidí hacer unas ensaladitas individuales para acompañar una carne.

INGREDIENTES:

- una lechuga.
- 2 palitos surimi.
- 50 grs zanahoria rayada
- 1 queso (Burgo de Arias) ensalada.
- 3 tomates cherry.

La copa de abajo, llevaba hielo pile.Yo le eché, colorante verde para que quedara más bonito.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

- 1 pollo en trozos.
- una cebolla.
- 1 tomate.
- una zanahoria.
- 1 pimiento verde.
- una lata de cerveza.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

ELABORACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela, añadimos las verduras y sofreímos, a continuación, añadimos la lata de cerveza, subimos el fuego 5 minutos, para evaporar el alcohol.Cuando pasen los 5 minutos, lo dejamos 1 hora, a fuego lento, muy lento, moviendo de vez en cuando.
Yo lo acompañé, con unas patatas pequeñas redondas.

SARGO AL HORNO

INGREDIENTES:

- 1 sargo.
- 1/2 kg de patatas.
- 1 cabolla.
- 1 vaso de vino blanco Albariño.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 limón.
- una pastilla de caldo.

ELABORACIÓN:

En un recipiente apto para el horno, cortamos la cebolla y las patatas en rodajas finas.Al pescado,  le hacemos unos cortes en el lomo y le introducimos el limón, lo salamos y lo depositamos encima de las patatas, agregamos el aceite, el vino Albariño y la pastilla de caldo.Rociamos todo para que quede bien impregnado.Precalentamos el horno a 180º y lo tendremos aproximadamente unos 20 minutos, regando de vez en cuando la salsita, por encima del pescado.
Yo le puse tambien, unos pimientos italianos y unos tomates cherry.

ROSQUILLAS

INGREDIENTES:

- 1 taza de aceite.
- 2 tazas de azúcar.
- 2 tazas de leche.
- 1 taza de anís.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura ROYAL.
- 1 kg. de harina
- rayadura de limón.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos y añadimos el aceite, el azúcar, la leche y el anís, a continuación, añadimos la harina tamizada con la levadura, hasta formar una masa que se desprenda de las manos, la trabajamos sobre la encimera, unos 10 minutos, así la masa quedará esponjosa.
A continuación, hacemos las rosquillas y las freímos en aceite de girasol, les quitamos el exceso de grasa sobre papel de cocina y las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.