LUBINA RELLENA AL HORNO

INGREDIENTES:

- 1 Lubina.
- 1 paquete de gulas.
- 3 palitos de cangrejo.
- 2 patatas,
- 1 pimiento italiano.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 guidilla.
- perejil, sal, aceite de oliva.
- crujiente de pan. 

ELABORACIÓN:

Primero, limpiamos la lubina en dos filetes, con la cabeza y las espinas, hacemos un caldo.
Preparamos el relleno enuna sartén, añadimos un poquito de aceite y el ajo muy picadito, cuando esté dorado, echamos las gulas y las salteamos, cuando estén, añadimos los palitos de cangrejo, cortados a lo largo, salteamos y dejamos enfriar.

Encendemos el horno y precalentamos a 200º

Pelamos las patatas y la cebolla. En la bandeja del horno, echamos un poquito de aceite, cortamos la cebolla y las patatas finitas, salamos, le añadimos un vasito de vino blanco y el pimiento.
Mientras se hacen las patatas y el pimiento italiano, preparamos la lubina.
Con el relleno ya frío, rellenamos y atamos con hilo de cocina, bien apretado.
10 minutos antes de que estén las patatas, metemos la lubina, cuando esté todo listo, quitamos el hilo de cocina con mucho cuidado y

ponemos un crujiente de pan por encima de la lubina y 5 minutos a gratinar.

Quedan sabrosísimas, se pueden rellenar con muchos más ingredientes, pero esta es una forma distinta.

PATATA RELLENA DE PULPO

 INGREDIENTES:

- 1 patata grande.
- 1 tomate.
- 1/4 de cebolla
- 1 pata de pulpo cocida.
- pimentón picante.
- sal.
- aceite.



 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será una salsa de tomate.
Cortaremos la cebolla muy finita y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el tomate cortado en trocitos pequeños, lo salamos y dejamos reducir. 

Cortamos el pulpo en trocitos pequeños y reservamos la cola para pincharla en una brocheta.
 

Pelamos la patata y la vaciamos con un saca-bolas.
Añadimos el pulpo cortado a la salsa de tomate y lo dejamos unos minutos con el fuego al mínimo.

Introducimos la falsa dentro de la patata.
Cortamos un papel film y ponemos la patata en el medio para poder cerrarla.

Cocemos la patata en agua unos 15 minutos a fuego medio para que no se rompa 

DECORACIÓN:

Emplatamos la patata, le ponemos encima la brocheta de pulpo y le echamos por encima sal, pimentón picante y aceite de oliva.

ESTÁ RIQUISIMO Y ES UNA FORMA MUY ORIGINAL DE COMER PULPO CON PATATAS.

FILETES DE LOMO RELLENOS

INGREDIENTES:

- 1 kg de lomo de cerdo
- 100 grs de queso
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- aceite

ELABORACIÓN:


Se hacen libritos con el lomo, se meten dentro el queso y un trocito de pimiento en cada filete.
Se salan por fuera y se pasan por huevo y pan rallado.
Se fríen y se ponen en papel de cocina para que absorban el aceite sobrante. 

Se pueden servír con patatas o ensalada.
Yo los puse con un poquito de mahonesa.

NIDOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

- 200 grs de pasta kataifi
- 50 grs de mantequilla
- 100 grs de jamón
- 2 huevos.



ELABORACIÓN:

La pasta kataifi es una pasta griega y la 

podemos encontrar en El Corte Inglés en El Club del Gourment.
Desenrollamos la pasta y hacemos una especie de nidos.
Calentamos el horno a 180º.
En una bandeja de horno con papel, ponemos la pasta kataifi.
Derretimos la mantequilla en el microondas y con una brocha, pintamos los nidos.
Cortamos el jamón en taquitos y los ponemos en el centro de los nidos.
 

Los introducimos en el horno hasta que estén crujientes.
Freímos los huevos de codorniz y los ponemos encima de cada nido.

Son riquísimos y crujientes.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Hoy es el cumpleaños de la hija de una queridísima amiga y le he hecho las piruletas de chocolate que tanto le gustan.

Feliz cumpleaños AITANA.
Sigue adelante porque tienes una familia que te quiere con locura y tus amigos en los que me incluyo, te adoramos.

COSTILLA AL HORNO

INGREDIENTES:
- 1 kg de costilla de cerdo.
- 4 dientes de ajo.
- perejil.
- 1/2 cucharada de pimentón picante.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- aceite.
- sal.
- patatas redondas pequeñas.
- 1 vasito de vino blanco.

ELABORACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es adobar la carne.
En el vasito de la batidora, ponemos los ajos, el perejil, un poquito de aceite, los pimentones y la sal al gusto.Cuando esté todo bien picadito, pintamos toda la carne con el picadito, lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Precalentamos el horno a 180º.Colocamos la carne en una bandeja y la introducimos en el horno.Cuando esté doradita le echamos el vasito de vino blanco.
Dejamos unos 10 minutos e introducimos las patatitas saladas.
En unos 30 minutos, estarán listas, dependiendo del horno.

TIRAMISÚ CON LECHE CONDENSADA

El mejor tiramisú que yo he comido nunca y os puedo asegurar que he probado muchos, además de estar riquísimo, es facilísimo de hacer, lo encontré en "Nestle TV".

INGREDIENTES:
- 250 grs de mascarpone.
- 4 huevos.
- 8 cucharadas de leche condensada.
- 2 cucharadas de Nescafé.
- cacao en polvo.
- bizcochos de soletilla.

ELABORACIÓN:
Disolver el Nescafé en 150 ml. de agua (una taza) y añadir 4 cucharadas de leche condensada.
Bañar los bizcochos con esta mezcla, ponerlos en una bandeja honda.
Batir las yemas de los huevos con 4 cucharadas de leche condensada, hasta que doblen el volumen y añadir el mascarpone.
Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación anterior.
Verter sobre los bizcochos y repetir la operación (bizcochos y crema).
Espolvorear el cacao por encima.
Meterlo en la nevera durante 2 ó 3 horas.

PULPO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de langostinos.
- 1 pulpo.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- pimentón dulce y picante.
- vino blanco.
- sal.

ELABORACIÓN:
El pulpo lo tenemos ya cocido y cortado en trozos.
Pelamos los langostinos y hacemos un caldo con las cabezas, las sofreímos en aceite y les añadimos vino blanco y dejamos reducir.
En una cazuela de barro sofreímos el diente de ajo en láminas, añadimos los langostinos y el pimentón, fuera del fuego, le damos unas vueltas y volvemos a ponerlo al fuego.
Echamos el pulpo y el caldo de las cabezas de los langostinos.Dejar hervír unos minutos todo y ya está listo.
Yo lo acompaño con unas patatas cortadas, como para el pulpo "estilo feira".

FILLOAS DE CHOCOLATE Y MANDARINA

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de batido de chocolate (marca Carrefour)
- 200 grs de harina.
- 5 huevos.
- el zumo de 2 mandarinas y la ralladura.
- sal.
- tocino.

ELABORACIÓN:

En un bol, batimos los huevos con el batido de chocolate, el zumo y la ralladura de las 2 mandarinas y un poquito de sal.
Añadimos la harina tamizada y volvemos a batir hasta obtener una crema ligera.Lo dejamos reposar en la nevera 2 horas.

 Ponemos una sartén al fuego y pasamos el tocino por la superficie pinchado con un tenedor.
Movemos y vamos echando a cucharones sobre la sartén, cuando estén hechos por un lado les damos la vuelta.
Se pueden rellenar con fruta, mermelada o simplemente con azúcar moreno.

TARTITAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre.
- 1/2 litro crema pestelera.
- 1 manzana.
- mermelada de manzana.
- azúcar.
- cerezas en almibar.

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre y lo ponemos en tartaletas de unos 12 cms.Apretamos y pinchamos la superficie con un tenedor, a continuación ponemos crema pastelera en el interior de la tartaleta.
Pelamos la manzana, la cortamos en gajos finos y los ponemos sobre la crema, le espolvoreamos por encima un poco de azúcar.
Precalentamos el horno a 200º.
Hacemos un almibar con agua, azúcar y la mermelada de manzana, poniendo la misma cantidad de los tres ingredientes.
Introducimos las tartaletas en el horno hasta que estén doradas.
 

Cuando estén doradas les ponemos las cerezas en el centro y las cubrimos con el almibar de manzana.
Listas para comer, un postre delicioso y fácil de hacer.

LANGOSTINOS A LA CREMA CON JAMÓN (TIERRA Y MAR)

INGREDIENTES:
- 10 langostinos.
- 100 grs de jamón.
- 1/2 cebolla.
- 1 guindilla.
- 1 tomate frito.
- 1/2 vaso vino albariño.
- 1 cucharadita de harina.
- sal, ajo, aceite.

ELABORACIÓN:
Primero hacemos la crema en una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla picada muy menudita.Cuando esté, añadimos el ajo y la guidilla, la harina y rehogamos, añadimos el albariño, dejamos evaporarse 5 minutos y añadimos el tomate frito y dejamos reducir unos 15 minutos.Apagamos el fuego y reservamos.
Salamos las colas de langostinos con sal y polvo de ajo.Las pasamos por la plancha y reservamos.
En la misma plancha ponemos el jamón cortadito en tacos y los freímos.

            MONTAJE DEL PLATO:
Se puede montar de muchas formas, aquí os dejo tres formas de servirlo, (la crema , los langostinos y el jamón por encima.

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldres.
- 100 ml. de agua.
- 100 ml. de azúcar moreno.
- canela.
- mantequilla derretida.
- 100 ml. de miel.
- 1 huevo. 

ELABORACIÓN:

Desenrollamos el hojaldre, lo pintamos con mantequilla, ponemos la otra plancha encima, apretamos y cortamos con un vaso o un corta-pastas, lo ponemos en una bandeja de horno a 220º, las pintamos con huevo batido y las introducimos en el horno hasta que se doren.
Mientras hacemos un almibar con el agua, el azúcar moreno y la miel, dejando cocer, cuando las rosquillas estén doradas, las sumergimos en el almibar y a continuación las pasamos por azúcar con canela.

La receta es de "Kanela y Limón".Pero esta es mi pequeña aportación.

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 6 patatas.
- 250 grs de carne picada.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo y uno verde.
- 2 tomates.
- vino blanco.
- sal, pimienta y aceite.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, escogiendo las que sean más alargadas.Con un saca-bolas le quitamos la parte de arriba, procurando que no se rompan.
En una sartén con un poquito de aceite, doramos la mitad de la cebolla, echamos la carne y la freímos. Cuando esté bien dorada, salpimentamos, añadimos los pimientos cortados en trocitos pequeños y el tomate, rehogamos todo y le añadimos un poquito de vino blanco.Cuando la carne esté lista, la introducimos en el hueco de las patatas, las ponemos en una fuente para ir al horno.
Para la salsa: la otra mitad de la cebolla, un tomate cortado, aceite y vino blanco.
Las introducimos en el horno a 180º unos 40 minutos, cuando estén listas, trituramos la salsa y las servimos.

BUÑUELOS DE MERLUZA

 Ayer sobró merluza a la romana y había que aprovecharla y se me ocurrió hacer unos buñuelos de primer plato.



INGREDIENTES:

- merluza (sobras)
- 3 huevos.
- harina (la que admita)
- levadura en polvo.
- sal.
- aceite.

ELABORACION:
Batimos los huevos, añadimos la harina con la levadura hasta conseguír una consistencia manejable, desmigamos la merluza, quitándole las espinas y la piel, cuando esté bien limpia y desmigada la incorporamos a la masa.
La dejamos reposar al menos 1 hora.
Calentamos el aceite en una sartén y vamos echando cucharaditas de la mezcla en el aceite caliente, cuando estén doraditos, los ponemos en papel absorvente.
Yo los pongo en una brocheta con salsa ali-oli y un trozo de manzana frita con mantequilla, para saborear todos los diferentes sabores. 

BRAZO DE GITANO CON CREMA DE TIRAMISÚ

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 4 huevos.
- 250 grs de azúcar.
- 200 grs de harina.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, batimos con las varillas hasta que tripliquen su volumen.
Incorporamos la harina con mucha suavidad y a mano.
Precalentamos el horno a 180º, forramos la bandeja del horno con papel de horno y extendemos la crema, la metemos en el horno unos 10 minutos.
Cuando esté listo, se enrolla en un paño limpio y se deja enfriar.
Hacemos un almibar para mojar el bizcocho, la misma cantidad de agua que de azúcar, el licor es opcional.

INGREDIENTES CREMA:
- queso Mascarpone.
- azúcar.
- 2 huevos.

ELABORACIÓN:
Ponemos las claras a punto de nieve.Mezclar el queso con las yemas y el azúcar, batir todo.A continuación, añadir las claras muy suavemente para formar una crema suave.
MONTAJE:
Se desenrolla el bizcocho y se humedece con el almibar, se pone la crema y se enrolla, se cubre con chocolate fundido en el microondas y se adorna al gusto.

PASTELITOS "A MI MANERA"

Esta es una receta que me acabo de inventar y la verdad es que están riquísimos. Tenía en la nevera un poquito de masa del día anterior que me había sobrado de hacer una empanada de pulpo y no quería congelarla porque ya tenía otra en el congelador y empecé a echar ingredientes y salieron estos bollitos que están riquísimos, facilísimos y se hacen en un periquete.
Aquí os dejo la receta.

 INGREDIENTES:

- masa de pan o de empanada.
- ralladura de naranja.
- azúcar moreno.
- pepitas de chocolate
- 1 huevo.


ELABORACIÓN:


A la masa se añade la ralladura, el azúcar y las pepitas de chocolate.Amasamos todo para que se impregnen bien todos los ingredientes a la masa.
Precalentamos el horno a 200º.
Hacemos unas bolitas, las ponemos en la placa del horno, con una brocha los pintamos con el huevo y encima les ponemos un poquito de azúcar moreno.Los metemos en el horno unos 10 minutos y ya están listos para comer.

PASTELITOS DE HOJALDRE

                                                        

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre.
- 1 bote de crema de cacao.
- 1 huevo.

ELABORACIÓN:

Se abre el hojaldre y se corta en 8 partes, en la parte exterior se pone una cucharadita de crema y se enrolla de fuera para dentro en forma de croissant.

Se pinta con huevo y se introduce en el horno, precalentado a 200º, unos 15 minutos hasta que estén doraditos.

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:
- una merluza.
- 1/2 cebolla.
- 250 ml de caldo de pescado.
- guisantes.
- vino blanco.
- aceite, harina.
- sal, 1 diente de ajo.
- perejil
- pimientos de piquillo.

ELABORACIÓN:
Cortamos la merluza en rodajas de un grosor de 2 cms aproximadamente, salamos y reservamos.
Primero, haremos la salsa.En una cazuela, doramos la cebolla hasta que esté pochada, añadimos el ajo y doramos a continuación, añadimos un poquito de harina, para que la salsa espese, echamos el vino blanco, dejamos reducir y añadimos el caldo de pescado, dejamos que empiece a hervír y añadimos la merluza junto con los guisantes, los pimientos y el perejil, cocinándolo todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servír.

HUMUS (Paté de garbanzos)

  INGREDIENTES:
- 200 grs de garbanzos.
- 1/2 diente de ajo.
- 1/2 zumo de limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- pimienta
- sal y comino.

Otra receta de sobras del cocido, como no se puede tirar nada, aproveché para hacer HUMUS.


ELABORACIÓN:
En un robot de cocina o batidora, introducimos los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el comino.Trituramos todo y lo introducimos en un molde redondo, hasta la hora de servír.
Yo lo sirvo con pan tostado y un poquito de pimentón para decorar.
 

RAXO CON PATATAS

INGREDIENTES:

- 1 kg. de cinta de lomo.
- una cabeza de ajos.
- sal.
- perejíl.
- aceite.
- chorrito de vino blanco.
- chorrito de salsa de soja.
- patatas.

ELABORACIÓN:

Cortamos el lomo en dados de 3 cms.
En el vaso de la batidora, ponemos los ajos, el perejíl, sal y un poco de aceite, lo trituramos todo y adobamos la carne, añadimos el chorrito de salsa de soja (cuidado con la sal, porque la salsa de soja, es muy salada) lo dejamos en la nevera, por lo menos 1 hora.
En una sartén con poco aceite, lo rehogamos y cuando esté la carne sellada, añadimos un poquito de vino blanco y lo dejamos reducir.
Yo lo acompañé con trocitos de pimientos(rojo, verde y amarillo) y unas patatitas fritas, cortadas con una mandolina.

SOLOMILLO A LA CREMA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo.
- champiñones.
- nata.
- aceite.
- sal.
- pimienta.
- vino blanco.

ELABORACIÓN:
Cortamos el solomillo de un grosor de 3 cms.
En una sartén, doramos la carne y la salpimentamos (reservamos).En este aceite, doramos un ajo bien picadito, cuando esté doradito, añadimos los champiñones y el vino blanco, dejamos evaporar y añadimos la nata y la carne y la dejamos unos 15 minutos y ya estará en su punto.

CENTOLLO RELLENO

Lo de centollo es relativo, porque centollo no lleva, pero queda muy bien en la cáscara del centollo, yo los guardo todos para poder rellenarlos con marisco y sorprender a mis invitados.

 INGREDIENTES:
- Crema de langostinos.
- Colas de langostinos.
- Gulas al ajillo.
- Pan rayado.
- Mantequilla.

ELABORACIÓN:
Lo tenemos ya todo preparado, la crema de langostinos (teneis la receta en entrantes) las gulas al ajillo, simplemente saltearlas en una sartén con un poco de ajo, aceite, sal y guindilla.
Montamos el plato.

 En un caparazón de centollo, metemos la crema de langostinos con unas colas de langostinos, los cubrimos con las gulas y encima le ponemos pan rallado con un poco de mantequilla.Lo introducimos en el horno a gratinar y listo para comer.

 Como ya habréis imaginado esto eran las sobras del día de Año Nuevo.

FELIZ AÑO 2012

De vuelta a la normalidad, despues de estar unos días sin publicar nada por falta de tiempo, no por falta de ganas, estamos de vuelta para empezar el año con más fuerza y más ganas y FELIZ AÑO NUEVO, para TOD@S.