MIS CESTAS DE NAVIDAD

                 Estas son las cestas de preparo en Navidad para mi familia y amigos.
Yo, prefiero preparar mis postres y mermeladas y regalarlos con todo mi cariño.Aquí os pongo algunas, a ver que os parece.

CENTROS DE MESA

Estos son algunos de los centros de mesa que hago para adornar la mesa estas Fiestas: son sencillísimos con adornos de Navidad y velas.Espero que os gusten.

CHULAS CON LECHE

 INGREDIENTES:

- 200 grs de miga de pan
- 6 huevos
- 100 grs de azúcar
- 1 litro de leche
- 1 palo de canela
- 1 corteza de limón
- aceite

ELABORACIÓN:

Desmenuzamos la miga de pan.
Batimos los huevos, incorporamos el azúcar y la miga de pan, tiene que quedar espeso y bien empapado.Lo dejamos reposar en la nevera una hora.
A continuación, con dos cucharas soperas, hacemos las chulas, las freímos, reservamos.
 

Ponemos un cazo con la leche, la canela, la piel del limón u un poquito de azúcar, dejamos que hierva e introducimos las chulas para que se empapen bien.

Se sirven calientes con un poco de leche. 

Y ESTA ES LA PRESENTACIÓN FINAL.

HUEVOS ROTOS CON GULAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
- patatas
- huevos
- gulas
- 12 colas de langostinos
- 1 diente de ajo
- sal 
- aceite

ELABORACIÓN:
En una cazuela ponemos a cocer las patatas de un grosor de 2 cms.Ponemos las gulas al ajillo con los langostinos en una sartén, doramos el ajo en trocitos pequeños, la guindilla y salteamos las gulas y los langostinos, las salamos y reservamos.
Freímos los huevos y reservamos.
En una fuente ponemos las patatas cocidas, los huevos fritos cortados en trozos o rotos y las gulas con los langostinos encima y ya está listo para comer

CREMA DE LANGOSTINOS CON BROCHETA DE LANGOSTINOS Y PASTA KATAIFI

INGREDIENTES:

- 1 kg de langostinos
- pasta de kataifi
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 copa de coñac
- 1 tomate
- sal
- aceite

 

ELABORACIÓN:

Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas para hacer la crema.
Insertamos las colas de langostinos en una brocheta, las pasamos por clara de huevo y las envolvemos en pasta kataifi, apretamos y freímos en una freidora dando vueltas para que la pasta se dore bien, los ponemos en papel absorvente y reservamos.
La crema la hacemos con las cabezas de los langostinos, en una sartén con un poquito de aceite, sofreímos las cabezas, añadimos las verduras cortadas en trozos pequeños y pochamos, añadimos 1 copita de coñac y flambeamos, dejamos reducir y pasamos todo por la batidora y después por el chino.Volvemos a calentar y ponemos en una copa de cristal, adornamos con la brocheta de langostino.

TARTA TRES CHOCOLATES

Una receta muy conocida en la red, yo creo que todos la hemos probado, yo la hice siempre en grande, pero esta vez me apetecía hacerla en versión individual, las cantidades son para una tarta grande pero yo la dividí para las individuales.
INGREDIENTES:
- 250 grs de chocolate negro
- 250 grs de chocolate con leche
- 250 grs de chocolate blanco
- 600 ml de nata
- 600 ml de leche
- 3 sobres de cuajada
PARA LA BASE:
- un  paquete de galletas
- 50 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:
En primer lugar se trituran las galletas con la mantequilla derretida, se pone en un molde desmontable esparciendola por toda la base, se deja en la nevera mientras se hacen los chocolates.
Se pone los 200 ml de nata y 200 ml de leche a calentar con el chocolate negro, cuando esté disuelto se añade la cuajada, se deja a fuego suave sin que hierva y se vuelca sobre la base de galletas, se introduce en la nevera mientras se hacen los otros dos chocolates de la misma forma y con las mismas proporciones.

RABO DE TERNERA

 

 INGREDIENTES:

- 1 kg de rabo de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- sal
- ajo
- perejil
- aceite
- coñac o whisky
ELABORACIÓN:
Empezamos poniendo en la picadora el ajo, el perejil con la sal y el aceite.
Adobamos la carne y la dejamos en la nevera como mínimo una hora.
Sellamos la carne en una sartén con un poco de aceite.
Cortamos toda la verdura en cuadraditos.Introducimos todo en una cazuela.Cuando esté la verdura pochada le echamos un buen chorro de coñac y la pastilla de caldo, le bajamos el fuego para que la carne  se haga a fuego muy lento durante una hora y media.
Yo hice un puré de patatas para acompañar a la carne.

CROQUETAS DE PULPO

Lo prometido es deuda y aquí están las recetas de la comida de ayer.

INGREDIENTES:

- pulpo cocido
- 4 cucharadas de harina
- 200 ml de leche
- sal
- aceite
- nuez moscada
- media cebolla
- 2 huevos
- pan rallado

ELABORACIÓN:
Yo siempre tengo en el congelador pulpo cocido y guardo siempre las patas más pequeñas para hacer croquetas, sobre todo la parte más fina.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada muy finamente, a contiinuación la harina, la rehogamos y añadimos la leche y movemos hasta tener una pasta homogénea, salamos y añadímos la nuez moscada, dejamos enfriar en una fuente.
Cuando la pasta esté fría, la pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente.
Yo las serví con una ensalada de lechuga, soja, zanahoria rallada, aceituna y surimi. 

MENÚ DÍA DE LA CONSTITUCIÓN

Día festivo y lluvioso, bueno pues vamos a alegrarlo con una comida especial:

De primer plato:


ENSALADA CON CROQUETAS DE PULPO. 

De segundo plato:



RABO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA. 





Y de postre:
 MINI TARTA DE TRES CHOCOLATES.

Mañana pondré la receta de todo, pero hoy voy a disfrutar de esta estupenda comida con mi familia.

TARTA DE LECHE MERENGADA

 INGREDIENTES:

- 500 grs de nata montada
- 5 claras montadas a punto de nieve
- 7 hojas de gelatina
- 1 bote de leche condensada
- 200 ml de leche entera
- la cáscara de un limón y la ralladura de otro.
- una rama de canela
PARA LA BASE:
- 300 grs de galletas
- 80 grs de mantequilla

ELABORACIÓN:

Empezamos haciendo la base de galletas, se trituran y se mezclan con la mantequilla derretida, se cubre el fondo de un molde desmontable y se deja en el frigorífico mientras elaboramos la tarta.
En un cazo, se pone a calentar la leche con la cáscara de limón y la rama de canela.
Se hidrata la gelatina y se incorpora a la leche, se añade la leche condensada y se mezcla, a continuación se deja infusionar, quitando la cáscara de limón y la canela.
Mientras, se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con la leche ya fría, después se monta la nata y se incorpora muy despacio, para que no  se baje.
Se vierte en un molde y se deja de un día para otro.
Yo la decoré con flores de mazapán y hojas de chocolate.
Está riquísima y la primera vez que la vi en un blog, me llamó mucho la atención (el blog era de Canelona) una gran repostera.

EMPANADA DE CARNE

- PARA LA MASA:

- 150 ml de agua templada
- 500 grs de harina
- 1 huevo
- 100 ml de aceite
- 20 grs de levadura de panadería
- sal

ELABORACIÓN:

En un bol, se ponen todos los ingredientes y se amasan hasta que se despegue de las manos, se tapa y se espera a levar en un sitio fresco.

RELLENO:

- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- aceite
- sal
- 500 grs de carne picada a cuchillo

ELABORACIÓN:

Sofreímos la cebolla, los pimientos.Incorporamos la carne sofreímos y salamos a continuación echamos los tomates picados y dejamos que se hagan lentamente, cuando esté tierna la dejamos enfriar.

MONTAJE:

Dividimos la masa en dos partes, la extendemos, la ponemos en una placa de horno con papel de hornear, cubrimos con el relleno y ponemos la otra capa encima, la pintamos con huevo y la metemos en el horno, precalentado a 200º, unos 40 minutos.

MAGDALENAS CASERAS

 Tarde de frío y sin nada que hacer, me acordé que tenía una pequeña deuda con mi amiga Paula y decidí hacerle unas magdalenas caseras para que las llevara a la oficina, para tomar con el cafetito de la tarde.
Paula cariño, espero que les gustaran.


INGREDIENTES:


- 250 grs de harina
- 250 grs de azúcar
- 75 ml de aceite
- 125 ml de nata
- 4 huevos
- esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Batimos en un bol los huevos con el azúcar, incorporamos el aceite, la nata y la esencia de vainilla, la harina tamizada con el sobre de levadura.
Engrasamos los moldes con mantequilla y echamos la masa hasta la mitad.
Precalentamos el horno a 180º, unos 15 minutos (depende del horno).
Y este es el resultado, "listas para comer".